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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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